Marha rszei s felhasznlsuk1
A friss marhahs szne sttvrs, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen. Szraz tapints, rugalmas. A romlott hst kellemetlen szagrl, nylks tapintsrl lehet felismerni.
A marha bontsi rszei a felhasznlst illeten: krszj (pofa), fej, nyak vagy tarja, hasaalja vagy lebernyeg, szegy htulja, szegy eleje, lapocka, lbak, lbszr, farok (kruszly), keresztfart, spitz fart, fekete pecsenye, fehr pecsenye, di vagy gmbly felsl, magas htszn (rostlyos), lapos htszn, vesepecsenye (blszn).

Fej
Felhasznlhat: aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz, levesnek, kocsonynak, prolva (pld. mrtssal), fstlve, ha borj, akkor rntva is.
Tarja (nyak)
Felhasznlhat: aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz, fzve.
Magas htszn (rostlyos, gerinc; ha borj: karaj, borda, kotlett)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva, tltve (s prolva)  ha az llat reg, csakis prolva.
Lapos htszn (borda, kotlett; ha borj: vess)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva  ha az llat reg, csakis prolva.
Vesepecsenye (blszn; ha borj: szzpecsenye)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva, tatrbifszteknek  ha az llat reg, csakis prolva a blszn szlbl, azaz a pacsnibl a legjobb a prklt, a tokny s a ragu is.
Fart (Spitz; ha borj: rzsa)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (pld. mrtssal), fzve. Ha borj, akkor frissensltnek is.
Fehr- s feketepecsenye (ha borj: frikand, comb)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (szeletben, vagy esetleg felszrva s megtltve), fzve. Ha borj, akkor frissensltnek s kirntva is.
Felsl
Felhasznlhat: elsts utn szeletben prolva (pld. mrtssal), tltve (s prolva), fzve. Ha borj, akkor frissen-, illetve egybensltnek is.
Gmbly felsl (di)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (szeletben, vagy esetleg felszrva s megtltve), fzve. Ha borj, akkor frissensltnek is.
Szegy htulja
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe vagy utbb szeletelve s mrtssal knlva), fstlve, aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak) ha borj, akkor egyben tlthet, illetve sthet is.
Szegy eleje
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe vagy utbb szeletelve s mrtssal knlva), fstlve, aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak). Ha borj, akkor egyben tlthet, illetve sthet is.
Lapocka
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak). Ha borj, akkor (feltekerve, illetve tltve) sthet is.
Lbszr (fels s als)(ha borj: fels a cslk, als a lb)
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz. Ha borj, akkor a lb rntva, a cslk stve is.
Farok (kruszly)
Felhasznlhat: fzve (levesbe vagy mrtssal knlva), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz.
1 https://www.gasztromanko.hu/gasztrokalauz/a-husokrol/marha-reszei-es-felhasznalasuk/
